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1、葱油脆鱼主料：脆鱼600g辅料：油适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、葱适量、生抽适量做法：脆鱼收拾干净后切大块，排入碟中;2、铺上姜丝，淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;3、然后取出，倒掉蒸鱼后的水;4、热油锅，炸香蒜蓉;5、倒入生抽;6、加入切好的香菜和葱段，关火;7、把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。
2、爆炒脆鱼材料：鲜脆鱼(300克)、甜椒(2个)、花生油(适量)、蚝油(一茶匙)、葱白(4根)、蒜头(6瓣)、姜丝(5克)、鸡精(小许)、盐(适量)。
3、做法：甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝;2、脆鱼去鳞洗净并切薄片待用;3、脆鱼片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟;4、起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用;5、洗锅后烧热下油、放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒;6、断生后放蚝油炒均;7、此时再把炒过的甜椒炒均;8、洒些盐、鸡精即可出盘。
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