干锅龙虾是一道以龙虾为主料，配以各种调料和蔬菜炒制的传统川菜。它的做法简单易学，具有浓郁的香辣口感，非常美味。
(资料图片仅供参考)
具体步骤如下：
材料：
- 龙虾1只（约1kg）
- 豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量
- 青椒、红椒、洋葱、葱适量
- 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水适量
- 油适量
步骤：
1. 准备工作：将龙虾洗净，切成大块备用。
2. 热锅冷油，下入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入豆瓣酱炒香后加入姜蒜末，炒香。
4. 加入青红椒和洋葱炒香。
5. 加入龙虾翻炒至变色。
6. 加入少许料酒，糖，适量生抽和老抽，盐，鸡精，清水，炖上2-3分钟左右，待汁收干后再加入适量的葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 炒锅一定要热，好让龙虾尽快变色，不至于让龙虾变得老韧。
2. 龙虾加入盐的时候最好放少一些，因为豆瓣酱本身已经有咸味了。
3. 加热时不要炒过度，以免龙虾肉质变老口感差。
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